At opbevare vin korrekt er afgørende for at sikre, at den bevarer sin kvalitet og udvikler sig på den bedst mulige måde. Uanset om du er en erfaren vinkender eller blot en entusiast, er der nogle grundlæggende principper, du bør følge.
Temperatur og fugtighed
Temperaturen er en af de mest kritiske faktorer for opbevaring af vin. Vin bør opbevares ved en konstant temperatur mellem 10-15 grader Celsius. Fluktuationer i temperaturen kan få vinen til at ældes for hurtigt eller ødelægge den. For høj varme kan medføre, at vinen bliver flad og oxideret, mens for lave temperaturer kan hæmme udviklingen af vinens smag og aromaer. Fugtighedsniveauet er også vigtigt. Vinens kork skal holdes fugtig for at forhindre, at den skrumper og luft slipper ind, hvilket kan oxidere vinen. En relativ fugtighed på omkring 70% er ideel.
Lys og vibrationer
Vinen skal opbevares væk fra direkte lys, især sollys, da UV-stråler kan nedbryde vinen og påvirke dens smag negativt. Mørke opbevaringsrum eller specielt designede vinkøleskabe med UV-beskyttelse er ideelle. Vibrationer kan også være skadelige for vin, da de kan forstyrre vinens sediment og forstyrre dens ældningsproces. Opbevar derfor din vin et sted, hvor den ikke bliver udsat for konstant vibration, som f.eks. i nærheden af husholdningsapparater.
Position og adgang
Vinflasker skal opbevares vandret, især dem med korkpropper. Denne position holder korken fugtig og forhindrer, at den tørrer ud og slipper luft ind. Desuden gør det det lettere at håndtere og få adgang til flaskerne uden at skulle flytte for meget rundt på dem, hvilket minimerer risikoen for vibrationer. Adgang til vinene er også en vigtig faktor. Det er en god idé at organisere din vinsamling efter type, årgang eller andre personlige præferencer, så du nemt kan finde den ønskede flaske uden at skulle omarrangere hele samlingen. En velorganiseret vinkælder eller et vinskab med hylder eller rum er en stor hjælp.